A série de vídeos da Ingredion ajuda os fabricantes a aproveitar a estévia para reduzir o açúcar na fábrica

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A Ingredion lançou uma série de vídeos em cinco partes para ajudar os fabricantes de alimentos e bebidas a aproveitar a estévia para reduzir o teor de açúcar de seus produtos.

A série explora como a estévia fornece uma alternativa natural aos adoçantes artificiais, atendendo às demandas dos consumidores por alimentos saudáveis e permitindo alegações como "à base de plantas" nas embalagens dos produtos. Ele também explica como a descoberta de novos glicosídeos de esteviol permite uma doçura mais equilibrada, semelhante ao açúcar, sem notas amargas.

Além disso, os vídeos descrevem como ingredientes como polióis e fibra de milho solúvel – ambos oferecidos pela Ingredion – podem substituir as propriedades de volume e textura do açúcar. A acessibilidade cada vez maior das moléculas de estévia premium, impulsionadas por inovações, também é discutida.

A marca de estévia e adoçante da Ingredion, PureCircle, oferece soluções para inúmeras aplicações usando combinações variadas de glicosídeos de esteviol. Os novos tipos de glicosídeos da PureCircle, produzidos por bioconversão, foram autorizados pela Comissão da UE em novembro e agora estão disponíveis para fabricantes europeus.

A Ingredion está envolvida na produção de vários ingredientes à base de plantas e proteínas alternativas, colaborando com a InnovoPro para distribuir proteína de grão de bico na América do Norte e desenvolvendo peixes cultivados junto com a Umami Meats.

No ano passado, a Ingredion investiu uma quantia não revelada na empresa synbio Solar Biotech, que usa técnicas como fermentação de precisão para transformar a maneira como os produtos de consumo são fabricados.

"O desafio para os fabricantes é não apenas desenvolver produtos que ajudem a manter um estilo de vida saudável; os produtos também devem ser saborosos e oferecer uma textura ideal e apelo nutricional, e podem apoiar as reivindicações do rótulo preferido do consumidor, como 'à base de plantas', 'origem natural' e 'sem adição de açúcar'. A inovação em estévia está criando oportunidades para os fabricantes desenvolverem produtos que atendam a essas expectativas sensoriais, nutricionais e de alegação", disse Helen Hook, líder da plataforma de redução de açúcar e adoçantes especiais EMEA na Ingredion.