Avaliação da segurança de certos contaminantes em alimentos: elaborado pelos noventa

Série de aditivos alimentares da OMS; 82

Este volume contém monografias preparadas na 91ª reunião do Joint FAO/WHO Expert Committeeon Food Additives (JECFA), que se reuniu virtualmente online de 1 a 12 de fevereiro de 2021.

As monografias detalhadas neste volume resumem dados sobre contaminantes específicos em alimentos. As monografias individuais apresentam a avaliação da exposição ao cádmio de todas as fontes alimentares, os dados técnicos, analíticos, de exposição alimentar e toxicológicos sobre os alcalóides do ergot, uma avaliação de cinco substâncias que podem ocorrer como cargas anteriores e uma revisão das especificações dos glicosídeos de esteviol.

Este volume e outros da série Aditivos Alimentares da OMS contêm informações úteis para aqueles que produzem e usam aditivos alimentares e medicamentos veterinários e aqueles envolvidos com o controle de contaminantes em alimentos, oficiais do governo e reguladores de alimentos, laboratórios de testes industriais, laboratórios toxicológicos e universidades.